Что такое купажированный виски?
Виски (whisky, whiskey) – это тип дистиллятов, традиционный для Шотландии, Ирландии и США, который получают из ячменя и других зерновых культур: кукурузы, пшеницы, ржи, а иногда даже овса, хотя последний используется скорее как вкусовая добавка, нежели как основное сырье. Но при этом названий и категорий виски очень много: сингл, блендед, грейн. Разбираемся, в чем их особенность и как отличить купажированный виски Чивас от обычного.
Технология производства
Чтобы получить дистиллят из твердого сырья (зерна), в отличие от винограда или фруктов, его необходимо замочить. Это запускает процесс расщепления сложных сахаров и готовит сырье к ферментации. Но, например, ячмень до замачивания требует еще и проращивания, а затем сушки, – все это процесс соложения, что дало название отдельной категории солодового виски или молт (от англ. malt – солод).
После брожения, в ходе которого вырабатывается спирт, алкогольную жидкость перегоняют. Традиционно для этого используются медные кубы или колонны, а сама дистилляция проходит несколько раз до получения напитка оптимальной крепости. В конце он будет разбавлен до потребительской крепости с уровнем спирта около 40%. Если нужен купажированный виски, значит дополнительно требуется соединение нескольких типов спиртов (разное сырье или места производства). Термин «купажирование» (от фр. coupage – купаж) пришел из французской алкогольной промышленности и означает соединение, смешивание. Это лишь один из вариантов виски.
Получившийся крепкий алкоголь как правило выдерживают в дубовых бочках хотя бы пару лет и могут подвергать финишированию, то есть довыдержке, в бочках из-под других ароматных напитков вроде портвейна или хереса.
Код товара: 50494
West Cork Irish IPA Cask Matured Blended Irish Whiskey, 0.7 л Вест Корк Айриш ИПА Каск Мэйчурд купажированный виски, 0.7 лВиды виски
Не смотря на то, что в разных странах производства от Америки до Индии для виски есть разные наименования, существуют три основные, международные категории:
солодовый
бурбон
купажированный
Солодовый виски делают только из соложеного ячменя. Обозначение Single Malt на этикетке будет указывать на одну винокурню, где получили дистиллят, а Blended Malt – на несколько мест производства в пределах страны, но по-прежнему только из солода.
Бурбон представляет собой вид кукурузного виски, распространенный в США в штатах Кентукки и Теннесси. Это вариант зернового виски, который во всех прочих случаях называют по сырью: кукурузный (corn whiskey), ржаной (rye whiskey), пшеничный (wheat whiskey) и т.д. Отличие лишь в том, что в США для бурбона и других зерновых виски минимальное содержание исходного зерна должно быть 51%, а для кукурузного – 80%, и его можно не выдерживать в бочках. Получается, американский зерновой виски почти всегда будет купажированным.
Код товара: 74915
Smokey Joe Islay Blended Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Смоки Джо Айла Блендед Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Регион
Великобритания (Шотландия) , Айла -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
46%
Категории купажированного виски
В Шотландии такой виски называется Blended и представляет собой солодовый (single или blended) с добавлением одного или нескольких зерновых. В Ирландии, где культура виски не менее старая, тот же стиль будет называться Blended Irish Whiskey, и в его основе всегда есть ячмень. Просто зерновой виски имеет маркировку Grain Whiskey. Еще один купажированный вариант дистиллята в этой стране: Irish Pot Still. В его основе должно быть минимум 30% соложеного ячменя, 30% несоложеного и допустимо добавление других видов зерновых.
В США распространены виски не из ячменя (солода), а из кукурузы, но есть любопытные купажированные стили вроде Rye Malt Whiskey, то есть ржаной солодовый. Так как это смесь из двух типов спиртов, такой виски уже может считаться смешанным, хоть и не обозначается на этикетке как blended.
В странах Азии (Индия, Японий, Китай, Тайвань) производство зерновых дистиллятов также развито, и есть много напитков на основе ячменя с добавлением другого сырья, то есть купажированных виски с маркировкой Blended или Blended Malt.
Код товара: 64662
Shin Serene Blended Japanese Whisky (gift box), 0.7 л Шин Серен Купажированный Виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Shin Group -
Крепость
40%
Коктейль Пенициллин
Пожалуй, самый известный, и совершенно точно единственный из официальных коктейлей Международной барной ассоциации IBA, который готовится именно на купажированном виски Ballantines – это «Пенициллин». У него пряный аромат и кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты:
60 мл смешанного шотландского виски (Blended Scotch)
7.5 мл выдержанного односолодового шотландского виски (Single Malt)
22,5 мл свежего лимонного сока
22,5 мл медового сиропа
2-3 кусочка нарезанного свежего имбиря
Засахаренный имбирь для украшения
Растолките свежий имбирь в шейкере и добавьте к нему остальные ингредиенты, кроме односолодового напитка. Дважды процедите в охлажденный стакан олд фешн со льдом. Добавьте сверху порцию сингл молта и украсьте засахаренным имбирем.
Код товара: 89568
Highland Queen Blended Scotch Whisky 8 y.o. (gift box), 0.7 л Хайлэнд Куин Блендед 8 лет купажированный виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40%
С чем пить купажированный виски
Вкус купажированных дистиллятов может быть очень разнообразен в зависимости от состава и места производства, диктующего свои стандарты по производству и выдержке. Но существуют типичные продукты для сочетания с виски Баллантайнс:
мясные блюда на основе баранины или говядины;
паштеты, например, фуа-гра;
копченая рыба вроде лосося;
неароматные виды сыра, в том числе традиционный английский чеддер;
термически обработанные морепродукты;
в некоторых случаях, например, с более сладкими версиями виски на основе кукурузы, горький шоколад.
Зерновой виски считается менее требовательным к сопровождению, чем солодовый. Поэтому первые отлично использовать в коктейлях, разбавлять минеральной водой или даже сочетать с ликерами Бейлис.
Код товара: 74915
Smokey Joe Islay Blended Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Смоки Джо Айла Блендед Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Айла -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
46% -
Выдержка
3 года
Код товара: 89566
Highland Queen Blended Scotch Whisky, 0.7 л Хайлэнд Куин Блендед купажированный виски, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 74914
Old Ballantruan Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 10 y.o. (gift box), 0.7 л Олд Баллантруан Спейсайд Гленливет Сингл Молт 10 лет солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
50% -
Выдержка
10 лет
Код товара: 88087
Tomintoul Speyside Glenlivet Oloroso Sherry Cask Finish Single Malt Scotch Whisky 12 y.o. (gift box), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет Олоросо Шерри Каск Финиш Сингл Молт 12 Лет солодовый виски в подарочной упаковке , 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
12 лет
Код товара: 59944
Tomintoul Seiridh Speyside Glenlivet Oloroso Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Томинтул Шехри Спейсайд Гленливет Олоросо Шерри Каск Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 89564
Highland Queen Majesty Single Malt Scotch Whisky 14 y.o. (gift box), 0.7 л Хайлэнд Куин Меджисти Сингл Молт 14 лет солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40% -
Выдержка
14 лет
Код товара: 72620
Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Whisky 18 y.o. (gift box), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет 18 лет солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40%
Код товара: 79103
West Cork Single Malt Irish Whiskey, 0.7 л Вест Корк Сингл Молт солодовый виски, 0.7 л
Код товара: 80879
Tomintoul Speyside Glenlivet Peatet Single Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет Питед Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 54951
Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 21 YO (gift box), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет Сингл Молт 21 Год солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
21 год
Код товара: 74913
Old Ballantruan Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Олд Баллантруан Спейсайд Гленливет Сингл Молт в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
50% -
Выдержка
3 года
Код товара: 89567
Highland Queen Blended Scotch Whisky, 1 л Хайлэнд Куин Блендед купажированный виски, 1 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 89561
Highland Queen Sherry Cask Finish Blended Scotch Whisky, 0.7 л Хайлэнд Куин Шерри Каск Финиш Блендед купажированный виски, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 89565
Highland Queen Blended Scotch Whisky, 0.5 л Хайлэнд Куин Блендед купажированный виски, 0.5 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 89568
Highland Queen Blended Scotch Whisky 8 y.o. (gift box), 0.7 л Хайлэнд Куин Блендед 8 лет купажированный виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40% -
Выдержка
8 лет
Код товара: 89560
Highland Queen Blended Scotch Whisky 12 y.o. (gift box), 0.7 л Хайлэнд Куин Блендед 12 лет купажированный виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40% -
Выдержка
12 лет
Код товара: 89563
Highland Queen Majesty Classic Single Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Хайлэнд Куин Меджисти Классик Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 88084
Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 16 YO (gift box), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет Сингл Молт 16 Лет солодовый виски в подарочной упаковке , 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
16 лет
Код товара: 89562
Highland Queen Majesty Single Malt Scotch Whisky 12 y.o. (gift box), 0.7 л Хайлэнд Куин Меджисти Сингл Молт 12 лет солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40% -
Выдержка
12 лет
Код товара: 88088
Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 10 YO (gift box), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет Сингл Молт 10 Лет солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
10 лет
Код товара: 88086
Tomintoul Tlath Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Томинтул Тла Спейсайд Гленливет Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 88080
Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 25 YO (gift box), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет Сингл Молт 25 Лет солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
43% -
Выдержка
25 лет
Код товара: 43676
Tomintoul Five Decades Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Томинтул Файф Дикейдз Спейсайд Гленливет Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
50% -
Выдержка
10 лет
Код товара: 43751
Mars Maltage Cosmo Blended Malt Hombo Shuzo (gift box), 0.7 л Марс Мэлтидж Космо Блендед Молт Хомбо Сюдзо в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Mars Shinshu Distillery -
Крепость
43% -
Выдержка
3 года
Код товара: 77972
Legends of Scotland Special Reserve Blended Scotch Whisky, 0.5 л Леджендс Оф Скотланд Спешиал Резерв Блендед купажированный виски, 0.5 л-
Производитель
Glen Clyde -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 77974
Queen Mile Blended Scotch Whisky, 0.5 л Квин Майл Блендед купажированный виски, 0.5 л-
Производитель
Glen Clyde -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 77975
Domwill Blended Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Домвилл Блендед Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Glen Clyde -
Крепость
46% -
Выдержка
3 года
Код товара: 78670
Glen Clyde IM Blended Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Глен Клайд Ай Эм Блендед Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Glen Clyde -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 78671
Glen Clyde Blended Scotch Whisky 12 y.o. (gift bag), 0.7 л Глен Клайд Блендед 12 лет купажированный виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Glen Clyde -
Крепость
40% -
Выдержка
12 лет
Код товара: 43678
Angus Dundee Cask Strength Blended Grain Scotch Whisky 50 y.o. (gift box), 0.7 л Ангус Данди Каск Стренгс Блендед Грейн 50 Лет купажированный виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40.1% -
Выдержка
50 лет
Код товара: 43677
Tomintoul 1977 Speyside Glenlivet Vintage Single Cask Single Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Томинтул 1977 Спейсайд Гленливет Винтаж Сингл Каск Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
54.9% -
Выдержка
38 лет
Код товара: 72611
Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Whisky 16 y.o. (gift box), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет 16 лет солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
46%
Код товара: 68518
Mars Komagatake Limited Edition 2020 Single Malt Japanese Whisky (gift box), 0.7 л Марс Комагатаке Лимитед Эдишн 2020 Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Mars Shinshu Distillery -
Крепость
50% -
Выдержка
3 года
Код товара: 68517
Mars Komagatake Limited Edition 2019 Single Malt Japanese Whisky (gift box), 0.7 л Марс Комагатаке Лимитед Эдишн 2019 Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Mars Shinshu Distillery -
Крепость
48% -
Выдержка
3 года
Код товара: 68516
Mars Maltage Cosmo Wine Cask Finish Blended Malt Whisky (gift box), 0.7 л Марс Молтидж Космо Уайн Кэск Финиш Блендед Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Mars Shinshu Distillery -
Крепость
43% -
Выдержка
3 года
Код товара: 43750
Iwai Tradition Hombo Shuzo (gift box), 0.75 л Ивай Традиционный Хомбо Сюдзо в подарочной упаковке, 0.75 л-
Производитель
Mars Shinshu Distillery -
Крепость
40%
Код товара: 43749
Iwai Hombo Shuzo, 0.75 л Ивай Хомбо Сюдзо, 0.75 л-
Производитель
Mars Shinshu Distillery -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 68927
Tomintoul 1994 Speyside Glenlivet Vintage Single Cask Single Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Томинтул 1994 Спейсайд Гленливет Винтаж Сингл Каск Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
57.4% -
Выдержка
25 лет
Код товара: 68745
Tomintoul Robert Fleming Pedro Ximenez Sherry Cask Finish Single Malt Scotch Whisky 30 y.o. (gift box) , 0.7 л Томинтул Роберт Флеминг Педро Хименес Шерри Каск Финиш Сингл Молт 30 лет солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
51.1% -
Выдержка
30 лет
Код товара: 88085
Tomintoul Speyside Glenlivet Peaty Tang Single Malt Scotch Whisky 15 y.o. (gift box), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет Пити Тэн Сингл Молт 15 Лет солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
15 лет
Код товара: 55823
Iwai Hombo Shuzo (gift box), 0.75 л Ивай Хомбо Сюдзо в подарочной упаковке, 0.75 л-
Производитель
Mars Shinshu Distillery -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 39648
Highland Queen Majesty Single Malt Scotch Whisky 16 y.o. (gift box), 0.7 л Хайлэнд Куин Меджисти Сингл Молт 16 лет солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40% -
Выдержка
16 лет
Код товара: 43666
Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 10 YO (gift box), 0.35 л Томинтул Спейсайд Гленливет Сингл Молт 10 Лет солодовый виски в подарочной упаковке, 0.35 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
10 лет
Код товара: 43667
Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 16 YO (gift box), 0.35 л Томинтул Спейсайд Гленливет Сингл Молт 16 Лет солодовый виски в подарочной упаковке , 0.35 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
16 лет
Код товара: 88314
Tomintoul Speyside Glenlivet Peaty Tang Single Malt Scotch Whisky (gift box), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет Пити Тэн Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1