Вино Alazany Valley Shalvino 2021 0.75 л

Компания Шалвино была основана в 2008 году, возобновив старые семейные традиции виноделия семьи Гварамадзе. Сферой деятельности является производство и реализация алкогольных напитков. В собственности компании Шалвино завод по производству вина, а также около 30 гектаров виноградников, разбитых в зоне виноделия Карденахи. Виноградники расположены в разных микрозонах на правом берегу реки Алазани на высоте 390 метров над уровнем моря. Именно там созревает лучший виноград в Кахетии. Завод Шалвино укомплектован новейшим итальянским оборудованием Della Toffola и современной лабораторией. Шалвино производит вино по современным технологиям, а также по древнему традиционному методу. На территории завода расположены 130 квеври - больших глиняных кувшинов, в которых выдерживают и изготавливают кахетинское вино высшего качества.

Сбор винограда, сортировка ягод. Гребнеотделение. Деликатное прессование с отделением мезги. Холодная стабилизация сусла до 24 часов. Терморегулируемая алкогольная ферментация при температуре 16-18°С. Используются культурные расы дрожжей. При достижении требуемого уровня сахара сусло охлаждают до температуры 2-3°С для остановки брожения.