Французская прописка: что нужно знать о гевюрцтраминере
Несколько десятилетий назад на слепой дегустации один из судей потребовал заменить бокал, потому что подумал, что в его образец попали чьи-то духи. Но это было всего лишь вино из гевюрцтраминера. Вместе с сомелье и бренд-амбассадором проекта L-Wine Русланом Кустом разбираемся, как самый ароматный белый сорт покорил мир.
Откуда лозы растут
Гевюрцтраминер появился на свет в результате мутации одного из древнейших сортов винограда – траминера, который более 1000 лет выращивают на севере Италии, в городке Трамин. Несмотря на итальянское происхождение, наибольшую популярность сорт получил в Эльзасе, а имя у винограда и вовсе немецкое: приставка «Gewürz» переводится как «пряный» или «ароматный», что вполне описывает главную особенность сорта.
Гевюрцтраминер – капризный в культивации сорт. Виноделы поколениями учатся его выращивать и собирать, потому что от времени сбора урожая напрямую зависит качество будущего вина. Если передержать ягоды на лозе, виноград наберет больше сахара, что приведет к высокому содержанию алкоголя и недостатку кислотности. А если собрать урожай раньше, то вино получится простым и невыразительным. Гевюрцтраминер не терпит морозов и засухи, а из-за обильных осадков может потерять аромат, поэтому он так хорошо чувствует себя в прохладном и сухом альпийском климате.
Код товара: 53647
Gewurztraminer Altenberg de Bergheim Alsace Grand Cru AОС Gustave Lorentz, 0.75 л Гевюрцтраминер Альтенберг де Бергхайм Эльзас Гран Крю AОС Гюстав Лоренц, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сладкое -
Тип
тихое -
Регион
Франция , Эльзас -
Производитель
Gustave Lorentz -
Состав
гевюрцтраминер -
Содержание алкоголя
13.5%
Главное достояние
Гевюрцтраминер покорил весь мир своим ароматом: в его букете вы найдете оттенки личи и других экзотических фруктов, ноты роз, пионов, специй, а также сочных персиков, груш, меда и сухофруктов. Но назвать аромат деликатным язык не повернется – он скорее агрессивен и настойчив.
Объяснить взрывную ароматику сорта достаточно просто: в кожице ягод накапливается высокая концентрация терпенов – углеводородов, которые составляют базовый компонент эфирных масел. Полному раскрытию терпенов способствует характерная низкая кислотность и высокая сахаристость сорта.
Эльзас
В мире насчитывается примерно 13 000 га посадок гевюрцтраминера, и более 3000 га находятся в Эльзасе, где из него делают эталонные сухие, полусухие и десертные вина. Здесь рождаются полнотелые образцы с маслянистой структурой и богатым ароматом экзотических фруктов, цветов и специй. Сладкие вина производят двумя способами. Первый – Vendange Tardives (VT) или поздний сбор винограда, набравшего максимум сахара и ароматических веществ. Второй, Selection de Grains Nobles (SGN), подразумевает использование винограда, который поражен благородной плесенью botrytis cinerea.
Код товара: 22605
Gewurztraminer Selection de Grains Nobles Reserve Exceptionnelle du Domaine Gustave Lorentz, 0.5 л Гевюрцтраминер Селексьон де Грэн Нобль Резерв Эксепсьонель дю Домэн Гюстав Лоренц, 0.5 л-
Цвет
белое -
Сахар
сладкое -
Тип
тихое -
Регион
Франция , Эльзас -
Производитель
Gustave Lorentz -
Состав
гевюрцтраминер -
Содержание алкоголя
13.5%
Италия
На своей родине – в регионе Трентино-Альто-Адидже – гевюрцтраминер также знаменит и занимает примерно 10% посадок (около 1300 га). Здесь из него делают сухие вина, более кислотные, нежели в Эльзасе, но менее выразительные в аромате.
Код товара: 55090
"6" Gewurztraminer Mitterberg IGT Dornach Patrick Uccelli, 0.75 л "6" Гевюрцтраминер Миттерберг IGT Дорнах Патрик Учелли, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Dornach Patrick Uccelli -
Состав
гевюрцтраминер -
Содержание алкоголя
14%
Германия
В Германии под гевюрцтраминер отдано около 300 га, а наиболее распространен он в Пфальце и Бадене. Здесь сорт называют «Gewürz», и местные вина слаще эльзасских, но по кислотности не уступают итальянским вариантам.
Новый Свет
Прижился гевюрцтраминер и в Новом Свете, где виноделы ориентируются на эталонные французские образцы, а местный терруар добавляет винам самобытности. В США из сорта делают сухие и сладкие варианты, в том числе айсвайны. Также гевюрцтраминер распространен в Чили, Аргентине и набирает популярность в Новой Зеландии.
Код товара: 104286
Corralillo Gewurztraminer San Antonio Valley DO Matetic, 0.75 л Корралилльо Гевюрцтраминер Сан Антонио Вэлли DO Матетич, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Чили , Долина Аконкагуа -
Производитель
Matetic -
Состав
гевюрцтраминер -
Содержание алкоголя
13.5%
Гастрономия
Гевюрцтраминер как будто создан для пряных блюд азиатской кухни. Обилие специй, насыщенные соусы и восточные мотивы не просто ничуть его не пугают, а, наоборот, притягивают.
Сладким вариантам идеальную пару составят голубые сыры: рокфор, дорблю, горгонзола и другие. Традиционный принцип сочетания блюд и вин по региону с гевюрцтраминером тоже работает: попробуйте дополнить им фуа-гра, луковый пирог, мягкий острый сыр мюнстер или запеченного гуся.
Читайте также:
Деньги на бочку: краткий гид по выдержке вина
Диоксид серы и другие винные консерванты
Попасть в яблочко: краткий гид по кальвадосу
Птичья фамилия: где искать самые интересные вина из мерло
Итало-немецкий словарь: что нужно знать о винах Альто-Адидже
Код товара: 94778
Traminer Aromatico Collio DOC Venica & Venica, 0.75 л Траминер Ароматико Коллио DOC Веника & Веника, 0.75 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Фриули-Венеция-Джулия -
Производитель
Venica & Venica -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13%
Код товара: 89126
Gewurztraminer Reserve Alsace AОС Gustave Lorentz, 0.75 л Гевюрцтраминер Резерв Эльзас AOC Гюстав Лоренц, 0.75 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Эльзас -
Производитель
Gustave Lorentz -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13.5%
Код товара: 83206
Pirineos Somontano DO Bodega Pirineos, 0.75 л Пиринеос Сомонтано DO Бодега Пиринеос, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Испания , Арагон -
Производитель
Bodega Pireneos -
Сорт винограда
шардоне, гевюрцтраминер -
Крепость
13.5%
Код товара: 97621
La Posta Blanco Mendoza, 0.75 л Ла Поста Бланко Мендоса, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Аргентина , Мендоса -
Производитель
Puerto Ancona -
Сорт винограда
торронтес, гевюрцтраминер, совиньон блан -
Крепость
13%
Код товара: 102538
Gewürztraminer Alto-Adige DOC Cantina Tramin, 0.75 л Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Кантина Трамин, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Cantina Tramin -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13.5%
Код товара: 89952
Gewurztraminer Reserve Alsace AОС Gustave Lorentz, 0.375 л Гевюрцтраминер Резерв Эльзас AOC Гюстав Лоренц, 0.375 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Эльзас -
Производитель
Gustave Lorentz -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13.5%
Код товара: 55090
"6" Gewurztraminer Mitterberg IGT Dornach Patrick Uccelli, 0.75 л "6" Гевюрцтраминер Миттерберг IGT Дорнах Патрик Учелли, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Dornach Patrick Uccelli -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
14%
Код товара: 73772
Nussbaumer Gewurztraminer Alto-Adige DOC Cantina Tramin, 0.75 л Нуссбаумер Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Кантина Трамин, 0.75 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Cantina Tramin -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
15%
Код товара: 73773
Stoan Alto-Adige DOC Cantina Tramin, 0.75 л Стоан Альто-Адидже DOC Кантина Трамин, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Cantina Tramin -
Сорт винограда
шардоне, совиньон, пино бьянко, гевюрцтраминер -
Крепость
14%
Код товара: 57371
Epokale Gewurztraminer Spatlese Alto-Adige DOC Cantina Tramin, 0.75 л Эпокале Гевюрцтраминер Шпетлезе Альто-Адидже DOC Кантина Трамин, 0.75 л-
Вино
белое, полусладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Cantina Tramin -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13.5%
Код товара: 58650
Selida Gewurztraminer Alto-Adige DOC Cantina Tramin, 0.375 л Селида Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Кантина Трамин, 0.375 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Cantina Tramin -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
14%
Код товара: 72633
Selida Gewurztraminer Alto-Adige DOC Cantina Tramin, 0.75 л Селида Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Кантина Трамин, 0.75 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Cantina Tramin -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
14%
Код товара: 53647
Gewurztraminer Altenberg de Bergheim Alsace Grand Cru AОС Gustave Lorentz, 0.75 л Гевюрцтраминер Альтенберг де Бергхайм Эльзас Гран Крю AОС Гюстав Лоренц, 0.75 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Эльзас -
Производитель
Gustave Lorentz -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13.5%
Код товара: 104286
Corralillo Gewurztraminer San Antonio Valley DO Matetic, 0.75 л Корралилльо Гевюрцтраминер Сан Антонио Вэлли DO Матетич, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Чили , Долина Аконкагуа -
Производитель
Matetic -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13.5%
Код товара: 69216
Gewurztraminer Vendanges Tardives Altenbourg Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.5 л Гевюрцтраминер Вандаж Тардив Альтенбург Эльзас AOC Домен Альберт Манн, 0.5 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Эльзас -
Производитель
Domaine Albert Mann -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13%
Код товара: 71399
Gewurztraminer Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75 л Гевюрцтраминер Эльзас AOC Домен Альберт Манн, 0.75 л-
Вино
белое, полусладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Эльзас -
Производитель
Domaine Albert Mann -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
14%
Код товара: 63543
Butterfly Ridge Riesling Gewurztraminer South Australia Angove Family Winemakers, 0.75 л Баттерфлай Ридж Рислинг Гевюрцтраминер Южная Австралия Ангоув Фэмили Вайнмэйкерс, 0.75 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Австралия , Южная Австралия -
Производитель
Angove Family Winemakers -
Сорт винограда
рислинг, гевюрцтраминер -
Крепость
12.5%
Код товара: 56323
Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch, 0.75 л Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Вильгельм Вальх, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Трентино-Альто-Адидже -
Производитель
Wilhelm Walch -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
14%
Код товара: 22605
Gewurztraminer Selection de Grains Nobles Reserve Exceptionnelle du Domaine Gustave Lorentz, 0.5 л Гевюрцтраминер Селексьон де Грэн Нобль Резерв Эксепсьонель дю Домэн Гюстав Лоренц, 0.5 л-
Вино
белое, сладкое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Эльзас -
Производитель
Gustave Lorentz -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13.5%
Код товара: 69131
Domaine Et Tradition Gewürztraminer Moselle Luxembourgeoise AOP Domaine Thill, 0.75 л Домен Э Традисьон Гевюрцтраминер Мозель Люксембуржуаз АOP Домен Тиль, 0.75 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Производитель
Domaine Thill -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
14%
Код товара: 59468
Estate Gewurztraminer Alsace AOC Famille Hugel, 0.75 л Эстейт Гевюрцтраминер Эльзас АOC Фамий Хюгель, 0.75 л-
Вино
белое, полусухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Эльзас -
Производитель
Famille Hugel -
Сорт винограда
гевюрцтраминер -
Крепость
13%
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1