Книги

От начала до конца: что такое аперитив и дижестив

Какие напитки призваны пробудить аппетит, а какие – стать финальным штрихом к ужину? Традиция пить аперитив и дижестив зародилась в Европе и постепенно перебралась и в другие страны. Разбираемся, в каких случаях стоит заказать легкий спритц или бокал игристого, а в каких более уместны будут ликеры и насыщенные сауэры.

Начинаем с аперитива

Аперитив – напиток, который подают перед началом еды. Его цель проста: разогреть аппетит и подготовить вкусовые рецепторы. Аперитивы особенно популярны в Италии, Франции, Испании. Там это целое культурное явление: компании нередко собираются перед ужином и общаются в непринужденной обстановке за бокалом любимого напитка.

Аперитив бывает как алкогольным, так и безалкогольным, а подается обычно за полчаса-час до еды. При этом он может сопровождаться легкими закусками: оливками, сырами, орехами, канапе, крекерами. Они подчеркивают вкус напитка и слегка утоляют голод.

-45% 14 дн

В наличии

5 0.75

Код товара: 91851

La Gioiosa Prosecco DOC, 0.75 л Ла Джойоза Просекко DOC, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
брют
Тип
игристое
Регион
Италия , Венето
Производитель
Villa Sandi
Состав
глера
Содержание алкоголя
11%

2 462 ₽ 1 354 ₽

Главное правило – напиток не должен перегружать рецепторы и перебивать вкус основного блюда. Поэтому чаще всего в качестве аперитива выступают напитки с небольшим уровнем алкоголя и сахара. Хотя в целом выбор аперитива зависит от личных предпочтений, времени года и подаваемых блюд. Например, летом хороши освежающие напитки (белое вино или легкие коктейли), а зимой актуально и что-то покрепче, вроде биттера или даже бренди.

Еще стоит учитывать температуру еды. Так, не следует пить ледяной коктейль, если на ужин или обед планируется горячее блюдо.

Аперитивы делятся на три вида:

Одинарный – один напиток в чистом виде (сок, вино и т. д).
Комбинированный – несколько напитков, которые подают одновременно (стакан воды и бокал вермута).
Смешанный – к этой категории относятся коктейли.

Leonor Palo Cortado 12 YO Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л

В наличии

4 WS 90/100 0.75

Код товара: 71485

Leonor Palo Cortado 12 YO Jerez DO Gonzalez Byass, 0.75 л Леонор Пало Кортадо 12 лет Херес DO Гонсалеc Биас, 0.75 л

Цвет
белое
Сахар
сухое
Тип
креплёное
Регион
Испания , Андалусия
Производитель
Gonzalez Byass
Содержание алкоголя
20%

4 686 ₽

Варианты алкогольных аперитивов:

Вермуты и биттеры – их горьковатый травяной вкус усиливает аппетит.
Вина – игристые, легкие тихие и крепленые (белый портвейн, херес).
Коктейли – особенно на основе игристого (Aperol Spritz, Kir Royal, French 75).
Традиционные настойки – узо, ракия, пастис.

Безалкогольные аперитивы:

Моктейли – коктейли на основе соков, сиропов и газировки.
Тоники и минеральная вода – их можно подать со льдом и долькой лимона или лайма.
Соки – как овощные, так и фруктовые (но помним правило – не очень сладкие).

-45% 2 дн

В наличии

5 0.5

Код товара: 93427

Gambini Aperitivo , 0.5 л Гамбини Аперитиво , 0.5 л

Производитель
КВКЗ
Содержание алкоголя
12%

533 ₽ 293 ₽

Заканчиваем дижестивом

Дижестив пьют после еды, чтобы пища лучше усвоилась. Он также бывает одинарным, комбинированным и смешанным. Строгих правил тут нет, но нужно учитывать важный нюанс: дижестив должен быть более насыщенным и крепким, чем аперитив. Можно придерживаться разделения по цвету: на дижестив подавать темные напитки, а на аперитив – светлые.

Варианты дижестивов:

Крепкие напитки – виски, коньяк, граппа, кальвадос.
Ликеры – в вашем распоряжении все многообразие: от кофейных до фруктовых вроде лимончелло.
Крепленые вина – например, портвейн.
Коктейли – здесь стоит обратить внимание на сауэры, смэши и шоты.