Рецепты: капоната и красное из Долины Роны
Капоната – это сицилийское рагу на основе баклажанов. Ее можно подать самостоятельно в компании фокаччи, в роли гарнира к мясу и как холодную закуску. А идеальным винным сопровождением блюду станет красное из Долины Роны с нюансами табака и средиземноморских трав.
Ингредиенты:
✓ Баклажаны – 2 шт.
✓ Лук – 1 шт.
✓ Сельдерей – 1 стебель
✓ Томаты в собственном соку – 400 мл
✓ Оливки – 10 шт.
✓ Чеснок – 4 зубчика
✓ Петрушка – пучок
✓ Каперсы – 2 ст. л.
✓ Уксус – 2 ст. л.
✓ Оливковое масло – 3 ст. л.
✓ Хлопья чили – щепотка
✓ Семена фенхеля – щепотка
✓ Соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте баклажаны кубиками, добавьте чайную ложку соли и хорошо перемешайте, оставьте их на 10 минут.
2. Мелко нарежьте сельдерей, лук и чеснок, обжаривайте на оливковом масле в течение 5 минут. Затем добавьте семена фенхеля. Влейте томаты в собственном соку, уксус, посыпьте хлопьями чили и тушите на слабом огне 7 минут.
3. Снимите с огня томатную смесь и добавьте нарезанные оливки, каперсы и петрушку.
4. Промойте баклажаны водой и обжарьте до румяной корочки.
5. Смешайте томатную основу и баклажаны. Капоната готова!
Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.
Код товара: 100831
Diaz Bayo 8 Meses Barrica Ribera del Duero DO Nuestro de Diaz Bayo, 0.75 л Диас Байо 8 Месес Баррика Рибера-дель-Дуэро DO Нуэстро де Диас Байо, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Испания , Кастилия и Леон -
Производитель
Nuestro de Diaz Bayo -
Сорт винограда
темпранильо -
Крепость
14%
Код товара: 94836
Idda Etna Rosso DOP Gaja, 0.75 л Идда Этна Россо DOP Гайя, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Gaja -
Сорт винограда
нерелло маскалезе, нерелло капуччо -
Крепость
14%
Код товара: 83508
Tina & Tito Utiel-Requena DOP Coviñas, 0.75 л Тина & Тито Утьель-Рекена DOP Ковиньяс, 0.75 л
Код товара: 97994
Carmenere Syrah Reserva Maule DO J. Bouchon, 0.75 л Карменер Сира Резерва Мауле DO Х. Бушон, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Чили , Центральная долина -
Производитель
Viña J. Bouchon -
Сорт винограда
карменер, сира -
Крепость
13%
Код товара: 88733
Karas Reserve Blend Ararat Valley Tierras de Armenia , 0.75 л Карас Резерв Бленд Араратская Долина Тьеррас де Армения , 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Армения , Араратская долина -
Производитель
Tierras de Armenia -
Сорт винограда
сира, мальбек, каберне фран, таннат (танна) -
Крепость
14.5%
Код товара: 103457
La Matiniere Crozes-Hermitage AOP Ferraton Pere & Fils, 0.75 л Ля Матиниер Кроз-Эрмитаж AOP Ферратон Пэр э Фис, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Роны -
Производитель
Ferraton Pere & Fils -
Сорт винограда
сира -
Крепость
12.5%
Код товара: 78112
Fleur de la Reine Les Chais de Saint Andre, 0.75 л Флёр де ля Рэн Ле Ше де Сен Андре, 0.75 л-
Вино
красное, полусладкое -
Тип
тихое -
Производитель
Les Chais de Saint Andre -
Сорт винограда
бобаль, темпранильо, кариньян -
Крепость
11%
Код товара: 90857
Saint-Joseph AОС Pierre Gaillard, 0.75 л Сен-Жозеф АОС Пьер Гайяр, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Роны -
Производитель
Pierre Gaillard -
Сорт винограда
сира -
Крепость
13.5%
Код товара: 69944
Nexus One Ribera del Duero DO Bodegas Nexus, 0.75 л Нексус Уан Рибера дель Дуэро DO Бодегас Нексус, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Испания , Кастилия и Леон -
Производитель
Bodegas Nexus -
Сорт винограда
темпранильо -
Крепость
13.5%
Код товара: 83074
Сastillo Clavijo Reserva Rioja DOCa Criadores de Rioja, 0.75 л Кастильо Де Клавихо Резерва Риоха DOCa Криадорес де Риоха, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Испания , Риоха -
Производитель
Criadores de Rioja -
Сорт винограда
темпранильо -
Крепость
13%
Код товара: 89146
Archineri Rosso Etna DOC Pietradolce, 0.75 л Аркинери Россо Этна DOC Пьетрадольче, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Pietradolce -
Сорт винограда
нерелло маскалезе -
Крепость
15%
Код товара: 69714
Cotes du Rhone AOC Domaine de la Présidente, 0.75 л Кот дю Рон AOC Домен де ля Президант, 0.75 л
Код товара: 89147
Rosso Etna DOC Pietradolce, 0.75 л Россо Этна DOC Пьетрадольче, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Италия , Сицилия -
Производитель
Pietradolce -
Сорт винограда
нерелло маскалезе -
Крепость
13%
Код товара: 80730
Tierra de Toros Organic Tempranillo Cabernet Castilla IGP Explotaciones Hermanos Delgado, 1.5 л Тьерра де Торос Органик Темпранильо Каберне Кастилья IGP Эксплотасьонес Эрманос Дельгадо, 1.5 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Испания , Кастилия-Ла-Манча -
Производитель
Explotaciones Hermanos Delgado -
Сорт винограда
темпранильо, каберне совиньон -
Крепость
14.5%
Код товара: 81301
Cultus Organic Tempranillo Castilla VdT Bodegas Yuntero, 0.75 л Культус Органик Темпранильо Кастилья VdT Бодегас Юнтеро, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Страна / Регион
Испания , Кастилия-Ла-Манча -
Производитель
Bodegas Yuntero -
Сорт винограда
темпранильо -
Крепость
13%
Код товара: 81043
Rouge de Talu Kuban’ Chateau de Talu, 0.75 л Руж де Талю Кубань ЗГУ Шато де Талю, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Chateau de Talu -
Сорт винограда
мерло, каберне совиньон, каберне фран, сира, красностоп -
Крепость
13.5%
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1