С грядки на стол: выбираем вина к сезонным овощам
Свежие, запеченные, приготовленные на гриле – в летнем меню овощей в избытке. Правильно подобранные вина повысят градус удовольствия и дополнят вкусовые ощущения. Какую пару взять к кукурузе? С чем подавать тыкву? У нас есть ответы на эти и другие вопросы о сочетаниях с сезонными овощами!
Баклажаны и оранж
Баклажаны не обладают собственным выраженным вкусом, зато перенимают качества других ингредиентов. Слегка вяжущие и землистые, они отлично сочетаются с красными винами. Так, обжарка на гриле придаст овощу дымные нотки, к которым отлично подойдет сира со схожей ароматикой. Но не только.
Приготовьте рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов, как это делают в Грузии, и налейте бокал оранжа, выдержанного в квеври. Яркий фруктовый аромат и легкие танины сыграют с горчинкой блюда и образуют гармоничное сочетание.
Код товара: 73498
Mtsvane Rcheuli Qvevri Tchotiashvili, 0.75 л Мцване Рчеули Квеври Чотиашвили , 0.75 лКабачки и розе
Неважно, есть ли у вас огород, – летом невозможно остаться без кабачка! А его легкий вкус требует такого же легкого сопровождения. Мягкие сыры, йогурт, помидоры, зелень (особенно укроп и мята) станут отличным дополнением к кабачкам и цуккини. Вина выбирайте свежие, с высокой кислотностью, без выдержки в бочке – подойдут и белые, и розовые.
Гратен и игристое розе – рецепт быстрого летнего ужина. Порежьте кабачки (или цукини) и помидоры кружочками, сбрызните оливковым маслом, посыпьте сыром и специями и отправьте в духовку. Готово!
Код товара: 95018
La Gioiosa Rose Millesimato Prosecco DOC, 0.75 л Ла Джойоза Розе Миллезимато Просекко DOC, 0.75 л-
Цвет
розовое -
Сахар
брют -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Sandi -
Состав
глера, пино нуар -
Содержание алкоголя
11%
Цветная капуста и ркацители
Цветная капуста – универсальный овощ: нейтральный вкус и хрустящая рассыпчатая текстура делают ее основой для множества блюд. Однако такое разнообразие усложняет и выбор вина.
Запеките в духовке цветную капусту со сливками или же сварите суп-пюре. В обоих случаях хорошей парой станет вино с яркими нотами косточковых фруктов и медовыми нюансами, например, ркацители.
Код товара: 88139
Adagum Valley Rkatsiteli Kuban’, 0.75 л Адагум Вэлли Ркацители Кубань ЗГУ, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Olymp Winery -
Состав
ркацители -
Содержание алкоголя
10%-12%
Тыква и рислинг
И основные блюда, и десерты – на кухне тыква исполняет сразу несколько ролей.
В овощном карри острота специй играет на контрасте со сладостью тыквы и нежностью кокосового молока. Справиться с таким многогранным блюдом под силу рислингу – выбирайте полусухой вариант.
А еще попробуйте знаменитый тыквенный пирог в паре с вином! На столе снова появляется рислинг, но на этот раз позднего сбора. Помните о главном правиле: десерт должен быть чуть менее сладким, чем содержимое бокала.
Кукуруза и совиньон блан
Кукуруза на гриле – одно из главных блюд лета. Обжарьте ее с лаймом и перцем чили и открывайте совиньон блан с сочными тонами цитрусов, например из Новой Зеландии. Он же подойдет и к свежему салату с кукурузой и фетой.
Если же початок приготовить на гриле без добавок, а после смазать сливочным маслом, потребуется уже другое вино. Добавьте бокал выдержанного в дубе шардоне и наслаждайтесь!
Код товара: 101663
Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75 л Инсайт Сингл Вайнярд Совиньон Блан Мальборо, 0.75 л-
Цвет
белое -
Сахар
сухое -
Тип
тихое -
Регион
Новая Зеландия , Мальборо -
Производитель
Vinultra -
Состав
совиньон блан -
Содержание алкоголя
13%
Код товара: 101663
Insight Single Vineyard Sauvignon Blanc Marlborough, 0.75 л Инсайт Сингл Вайнярд Совиньон Блан Мальборо, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Новая Зеландия , Мальборо -
Производитель
Vinultra -
Сорт винограда
совиньон блан -
Крепость
13%
Код товара: 95018
La Gioiosa Rose Millesimato Prosecco DOC, 0.75 л Ла Джойоза Розе Миллезимато Просекко DOC, 0.75 л-
Вино
розовое, брют -
Тип
игристое -
Производитель
Villa Sandi -
Сорт винограда
глера, пино нуар -
Содержание алкоголя
11%
Код товара: 97989
Velvet Season. Riesling Fanagoria, 0.5 л Velvet Season. Рислинг Фанагория, 0.5 лКод товара: 88139
Adagum Valley Rkatsiteli Kuban’, 0.75 л Адагум Вэлли Ркацители Кубань ЗГУ, 0.75 л-
Вино
белое, сухое -
Страна / Регион
Россия , Краснодарский край -
Производитель
Olymp Winery -
Сорт винограда
ркацители -
Крепость
10%-12%
Код товара: 73498
Mtsvane Rcheuli Qvevri Tchotiashvili, 0.75 л Мцване Рчеули Квеври Чотиашвили , 0.75 лКак одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1