Рецепты: тушенный в вине кролик и гаме
Кролика в вине любят тушить во многих странах Европы: на севере Португалии его добавляют в ежедневное меню, а в Нидерландах готовят на Рождество. Попробуйте и вы и не забудьте налить в бокал любимое красное! Берите то же, которое добавляете в блюдо, чтобы подчеркнуть вкус каждого кусочка. Мы рекомендуем бургундское гаме с пряными нюансами.
Ингредиенты:
✓ Кролик – 1 шт.
✓ Чеснок – 4 зубчика
✓ Розмарин – 4 веточки
✓ Оливковое масло – 6 ст. л.
✓ Морковь – 4 шт.
✓ Корень сельдерея – 250 г
✓ Репчатый лук – 200 г
✓ Лук-порей – 1 шт.
✓ Красное сухое вино – 250 мл
✓ Овощной бульон – 250 мл
✓ Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. Кролика разрежьте на порционные куски.
2. Смешайте 4 столовые ложки оливкового масла, черный перец, мелко нарубленные две веточки розмарина и чеснок. Намажьте этой смесью мясо и оставьте на 4 часа.
3. Морковь и лук-порей нарежьте кружочками, репчатый лук и корень сельдерея – ломтиками.
4. Мясо промокните салфеткой и обжарьте на оливковом масле до румяной корочки.
5. Добавьте маринад и овощи. Тушите 5 минут.
6. Влейте овощной бульон, красное сухое вино, посолите, поперчите и посыпьте оставшимся мелко нарубленным розмарином. Тушите до готовности 35-40 минут.
Еще больше вин, которые отлично сочетаются с этим блюдом, смотрите ниже.
Код товара: 87967
Moulin A Vent AOC Philippe Pacalet, 0.75 л Мулен А Ван AOC Филипп Пакале, 0.75 л
Код товара: 79108
Karas Kraki Ktor Syrah Alluvial Ararat Valley Tierras de Armenia , 0.75 л Карас Краки Ктор Сира Аллювиал Араратская Долина Тьеррас де Армения , 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Армения , Араратская долина -
Производитель
Tierras de Armenia -
Сорт винограда
сира -
Крепость
14%
Код товара: 98204
Pinot Noir North Coast AVA Lapis Luna, 0.75 л Пино Нуар Норд Коаст AVA Лапис Луна, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
США , Калифорния -
Производитель
Lapis Luna -
Сорт винограда
пино нуар
Код товара: 103457
La Matiniere Crozes-Hermitage AOP Ferraton Pere & Fils, 0.75 л Ля Матиниер Кроз-Эрмитаж AOP Ферратон Пэр э Фис, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Роны -
Производитель
Ferraton Pere & Fils -
Сорт винограда
сира -
Крепость
12.5%
Код товара: 90857
Saint-Joseph AОС Pierre Gaillard, 0.75 л Сен-Жозеф АОС Пьер Гайяр, 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Долина Роны -
Производитель
Pierre Gaillard -
Сорт винограда
сира -
Крепость
13.5%
Код товара: 89554
Pinot Noir Haute Vallée de l’Aude IGP Domaine de Mouscaillo , 0.75 л Пино Нуар От Валле де л’Од IGP Домен де Мускайо , 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Франция , Лангедок-Руссийон -
Производитель
Domaine de Mouscaillo -
Сорт винограда
пино нуар -
Крепость
13.5%
Код товара: 90818
Pinot Noir Bourgogne AOC Lugny L’aurore, 0.75 л Пино Нуар Бургонь AOC Люньи Ляурор, 0.75 л
Код товара: 70272
Morgon AOC Domaine Joseph Chamonard , 0.75 л Моргон AOC Домен Жозеф Шамонар, 0.75 л
Код товара: 80972
Bambule Pinot Noir Burgenland Judith Beck, 0.75 л Бамбуле Пино Нуар Бургенланд Юдит Бек , 0.75 л-
Вино
красное, сухое -
Тип
тихое -
Страна / Регион
Австрия , Бургенланд -
Производитель
Weingut Judith Beck -
Сорт винограда
пино нуар -
Крепость
12%
Как одно из старейших гран крю в Бордо отвечает на вызовы времени
Пробуйте вино в сочетании с разными блюдами и делитесь впечатлениями
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
20.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в ...
16.09.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и ...
12.08.2024, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
15.07.2024, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1